在榨取果汁的过程中，水果中很多营养成分（如一些易被氧化的维生素）会被破坏，水果中的不溶性纤维也会随榨汁后的残渣一同被丢弃，导致果汁中只保留了水果的部分营养成分，如矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，使水果原本的营养价值大打折扣。
       而市面上在售卖的果汁产品，根据其原材料来源及加工方式的不同，可将果汁饮料分为果汁饮料、果肉（浆）饮料、复合果汁饮料、果汁饮料浓浆、发酵果汁饮料、水果饮料。这类饮品为延长保质期和改善口感，往往还会经过高温灭菌，并加入甜味剂、防腐剂等食品添加剂，营养价值更低。
       所以，要想最大限度地吸收利用水果中的营养，建议还是直接吃水果更好哦。